2015年11月12日 星期四
百香果軟糖
材料：
上白糖300
水200
水麥芽50
吉利丁片23片
1.先將新鮮百香果熬煮成果醬，此部分的糖比看個人喜好所以材料上的附註我沒寫這區塊的，因為我糖量是用百香果總量的2/3，但是我是用上白糖跟海藻糖，而做成果醬是因為可以增加香氣與味道更濃，記得要擠一點檸檬汁提味哦！做完軟糖剩下來的還可以泡綠茶喝或是做麵包之類用途
2.用冷水將吉利丁泡軟
3.在用200cc水加剛剛做好的濃稠百香果汁150g，把液體煮開後用濾網將籽去除後加入300g上白糖與水麥芽50g(可增Q)，之後把泡軟的吉利丁放入鍋子小火煮至吉利丁化開倒入模型，放一夜即可脫模，若覺得不好脫模可放冷後冰1小時即可脫模
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