蔥餅

1. 預備食材
2. 中筋麵粉 400g
3. 滾水 200g
4. 冷水 70g
5. 蔥花 300g
6. 鹽 1.5小匙
7. 胡椒粉 適量
8. 香油 2大匙
9. 豬油 適量

做法

1.中筋麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌均勻後,再倒入冷水,攪拌後放至桌上搓揉到不黏手即可。鬆弛一個小時

2.把它分為6個小麵糰,滾圓(較好操作而己,不滾圓也可以。)

3.蔥切末,放至盆中,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻。

4.桌上抹少許的油,將麵糰擀開,抹上豬油,撒上蔥花。

5.捲起來。

6.盤起來,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。

7·鍋中要放較多的油,將餅用手壓一下,厚約一公分左右,用半煎炸的方式來煎,要經常的換鍋子的方向,也要經常換餅的方向,這樣煎起來顏色才會一致。

8.煎至兩面金黃即可。

杏仁豆腐

杏仁豆腐： 

材料：

南杏仁粉120g、

水1000g、

牛奶300g、

吉利丁粉25g。

糖50g 

作法：

1、水煮沸。2、杏仁粉、糖一起過篩。3、加入煮沸的水中，攪拌均勻，約煮3-4分後熄火。

4、裝入溶器放涼。 很容易做。

可以試試看，若是要濃郁多加杏仁粉，或水少一點。

炸紅豆年糕

材料：紅豆年糕一個、餛飩皮一斤、水、麵粉（手粉）

作法：

1、將紅豆年糕先切小塊。

2、把小塊的紅豆年糕放在餛飩皮中間。

3、用水沾溼餛飩皮（年糕周邊）

4、把每個餛飩皮包住年糕

5、把鍋子倒入油煮滾，將包好的年糕放入鍋中炸到金黃色。

剛剛炸好的紅豆年糕，超級好吃，好有年味。😄

韓國麻糬麵包

韓國麻糬麵包（無預拌粉）（不用攪拌機）8 小顆

材料
190克 樹薯粉
20克 高粉 
70克 水
75克 鮮奶
25克 植物油
1大匙 醬油
1小撮 鹽（兩隻手指捏的量）
1顆 雞蛋
10-15克 黑芝麻

做法
1. 烤箱預熱 200C 或 180度
2. 樹薯粉與高粉混合備用
3. 在鍋中放入水、鮮奶、植物油、醬油、鹽，以中火煮沸
4. 液體煮沸後離火，立即倒入粉類、迅速攪拌（此時看起來會有點乾、無法拌很均勻，沒關係）
5. 靜置 5 分鐘左右，不燙手了就加入全蛋拌勻，再拌入黑芝麻
6. 麵團剛開始會比較黏，繼續攪拌黏性會降低，到比較不黏了可以移到桌面用手揉，揉到均勻就可以了
7. 分成 8 份，個別滾圓放上烤盤，表面噴點水，送入烤箱以 180C 烤 35 分鐘（若一開始預熱 200C，麵團送進去後就降到 180C）

黑豆酒（無中藥材）

再過3個月就要生小公主了，趕在生產前，把黑豆酒做好，這是第三胎了，我想應該不會再生，必須要把身體養好。

材料：

1、黑豆一斤600g須4瓶米酒（3600cc）

使用公賣局特級紅標純米酒，因為是製作藥酒不能用加含鹽的料理米酒，

通常泡藥酒都用酒精濃度比較高的純米酒泡比較好，也可以使用米酒頭。

2、桂圓肉一盒600 g (另加入桂圓肉或大棗可以提升甜味）

3、白糯米一斤600g

作法：

1、罐子5公升，洗乾淨用熱水消毒，再晾乾。

2、黑豆泡水，一個晚上，豆子膨脹後下鍋炒，炒到水分都沒有後放涼。

3、糯米煮成熟飯，放涼。

4、再把黑豆、糯米、桂圓、酒倒入罐子裡，攪拌均勻，封口後就完成，等2個月後就可以打開食用。

果醬-桔子醬

今天下午很悠閒的做桔子醬，簡單講一下步驟如下：

1、先把桔子洗乾淨

2、再用剪刀把桔子剪成一片一片的

3、把所有桔子剪完之後，加入½的桔子份量的糖。

4、醃漬的時間約兩小時。

5、就可以倒入鍋中小火煮。等到溫度約105度C就可以關火。

6、消毒玻璃瓶：用滾煮沸的熱水澆在要裝果醬的玻璃瓶，消毒後晾乾

7、就可以裝果醬到玻璃瓶，等冷卻後再放入冰箱。

百香果軟糖

新鮮百香果做的百香果軟糖

材料：

上白糖300

水200

水麥芽50

吉利丁片23片

1.先將新鮮百香果熬煮成果醬，此部分的糖比看個人喜好所以材料上的附註我沒寫這區塊的，因為我糖量是用百香果總量的2/3，但是我是用上白糖跟海藻糖，而做成果醬是因為可以增加香氣與味道更濃，記得要擠一點檸檬汁提味哦！做完軟糖剩下來的還可以泡綠茶喝或是做麵包之類用途

2.用冷水將吉利丁泡軟

3.在用200cc水加剛剛做好的濃稠百香果汁150g，把液體煮開後用濾網將籽去除後加入300g上白糖與水麥芽50g(可增Q)，之後把泡軟的吉利丁放入鍋子小火煮至吉利丁化開倒入模型，放一夜即可脫模，若覺得不好脫模可放冷後冰1小時即可脫模

［烘培］百香杏仁蜂蜜蛋糕

中筋麵粉 100g,

杏仁粉60g,

雞蛋6顆，

油70，

泡打粉1/4匙

百香果2顆

做法：

泡打粉、麵粉和杏仁粉過篩混合，

蛋白先濕性打發，

再分多次加入蜂蜜繼續打發，

再加入蛋黃、百香果繼續攪拌，

加入油繼續攪拌均勻，

再加入過篩的麵粉，攪拌均勻，再倒入模具。

烤箱預熱150度，烤40分，你還是要依照自己的烤箱溫度為主，

判斷用筷子插入看，沒有黏稠的，就已經烤好。

［烘培］熊熊餅乾

今天早上做了一個上午的餅乾，尤其嚐試做熊熊造型的，滿有趣的，這是我第一次做，所以既緊張又期待，不過還算成功，雖然有些熊餅乾破掉了，但味道還不錯。

材料：

1、中筋麵粉 150g(過篩）

2、無鹽奶油 50g

3、奶油乳酪 50g

4、糖。        60g

5、蛋黃。     3個

6、香草粉。  2g

7、鹽。       少許

8、baking powder (泡打粉） 1/4小匙

預熱烤箱上下火 150度 ，烤15分。

杏仁瓦片

做杏仁瓦片，材料如下

4顆蛋，

3大匙的苦茶油、

麵粉100g,鹽少許，

杏仁片200g,

細糖150g

180度約烤45分

蛋和糖攪拌

麵粉過篩拌入蛋糖裡

放入杏仁、油，攪拌均勻後，約等10分鐘，就可以刷上防粘紙上，就可以進烤箱。

烤到金黃色就可以了。

香蕉蛋糕

如果你有熟透的香蕉，不知道該如何是好，不如做個香蕉蛋糕，材料如下：

（1）熟香蕉3根（340g),檸檬1顆，細砂糖180g

（2）中筋麵粉380g,糖180g,蛋170g(約4顆），泡打粉9g,香草粉2g,葵花油140g,鮮奶120g...

烤箱預熱180，烤30分至金黃即可。